바로가기 메뉴
컨텐츠바로가기
주메뉴바로가기
하단메뉴바로가기

사이트 바로가기

채선당 소식

[조선비즈] ‘그린 소비’ 신 풍속도, 창업시장의 그린테마 업종2018-04-03  |  조회수 : 217

‘그린 소비’ 신 풍속도, 창업시장의 그린테마 업종 

‘건강한 한 끼’에 대한 수요가 증가하면서 자연주의에 기반한 건강한 식품이 미식 트렌드로 떠오르고 있다.

한 끼를 먹더라도 균형 잡힌 영양소를 갖춘 먹거리를 선택하는 ‘클린이팅’(Clean Eating)소비가 증가하면서 조연에 불과했던 샐러드가 당당히 식탁의 주인공 자리에 올랐고, 미국과 유럽을 시작으로 생겨난 ‘베지노믹스’(베지터블과 이코노믹의 합성어)가 국내에서도 주목받기 시작했다.

좀 더 자연에 가까이 다가가는 그린 테마는 새로운 성장 기회를 제공하며, 익숙한 사업을 재탄생시키는 원동력으로 자리 잡고 있다. 성숙기 사업자들에게 그린 테마는 차별화의 무기로, 소비자들에게는 착한상품으로 지지를 받고 있다.


◆ 원조 그린테마 브랜드 ‘채선당’은 연구개발도 자연주의 컨셉으로 

국내 대표 샤브샤브전문점 ‘채선당’은 원조 그린테마 업종에 속한다. 브랜드 런칭 초기부터 친환경 산지 야채만을 고집해 신뢰를 쌓아왔다.

채선당은 건강한 먹거리에 대한 대중적 관심이 높지만 소비자가 친환경 채소나 인증에 대한 상세한 정보를 접하기 쉽지 않다는 점에 주목, 2007년부터 친환경 채소를 전국에서 조달하는 시스템을 구축했다.

전국 13개 친환경 채소 재배농가와 협업해 샤부샤부 전용 채소를 개발, 적근대와 팽이버섯 등 8종류 채소와 버섯류 등의 친환경 채소와 호주 청정우를 주 재료로 사용하고 있다.

샤브샤브전문점 ‘채선당’은 원조 그린테마 업종에 속한다. /채선당 제공

현재 채선당은 샤브샤브를 중심으로 고객의 기호를 충족시킬 수 있는 다양한 브랜드를 운영하고 있다. 샤브샤브와 샐러드 바를 함께 즐길 수 있는 ‘채선당 PLUS’와 ‘채선당 M’, 1인 샤브전문점 ‘샤브보트’와 1인 가마솥밥 전문점 ‘행복 가마솥밥’, 웰빙식인 샤브샤브에 편백나무찜을 접목시킨 ‘샤브샤브&편백나무찜’ 등 ‘그린테마’를 중심으로 끊임없는 연구·개발을 통해 시장을 선도하고 있다.

[이경희 한국창업전략연구소장]

3월 28일자 조선비즈에 게재된 기사입니다. ▶원문보기

이전글 [매일경제] '미세먼지엔 삼겹살' 속설 뒤집기..건강한 샤브샤브로 힐링하세요
다음글 [국민일보] 채선당, 8년 연속 ‘대한민국 100대 프랜차이즈’ 선정